* Receita: Mexilhões ao Molho de Açafrão, Alho e Pancetta




(fotos: llunkes)



Canivete em punho, bermudas arregaçadas, balde, chinelos e camisa depositados sobre as rochas. Feito abutres famintos, sol, mar, pedra e maresia disputam entre si o corpo desprotegido do catador. É Homem e Natureza, frente a frente, no embate mais primal e original.

Ir ao mar em busca do próprio alimento - uma experiência genuína, 
arriscada e feliz! 
Bom retorno das férias a todos. 




Receita: Mexilhões ao Molho de Açafrão, Alho e Pancetta

(para 4 pessoas)


uma boa pitada de açafrão  (estigmas)
2 colheres de sopa de óleo de oliva extra virgem
4 dentes grandes de alho, laminados
Pitada de pimenta calabresa
50 gramas de pancetta (ou bacon ou linguiça), cortada em cubos
Colher de chá de cúrcuma
Colher de chá (rasa) de páprica doce
½ xícara de vinho branco seco
4 punhados de mexilhões limpos e frescos
Punhado de uma erva de sua escolha (manjericão, coentro ou salsa)
Meia cebola roxa, cortada em cubos pequenos
1 tomate italiano, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos






PREPARO

1.      Coloque o açafrão em 150 ml de água morna.
2.      Em uma wok, coloque o óleo, o alho e a pimenta calabresa. Leve ao fogo e deixe fritar até o alho ficar transparente, sem coloração.
3.      Acrescente a linguiça, a cúrcuma e a páprica. Deixe fritar por mais alguns segundos. Inclua o vinho e deixe-o reduzir um pouco. Inclua o açafrão e sua água.
4.      Quando ferver, inclua os mexilhões. Cubra a wok com uma tampa e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até as conchas se abrirem por completo. Desligue e inclua a erva, a cebola roxa e o tomate. Por medida de precaução, descarte as conchas que porventura não abriram.
5.      Se desejar, sirva os mexilhões com aipim frito, crocante por fora, macio por dentro. Uma delícia. Ah, não esqueça de mergulhar o aipim no molho antes de levá-lo à boca. 


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