(fotos:llunkes)
Final de tarde de um dia qualquer. A suave brisa marítima embala,
ao longe, as molengas ondas do mar chamativo e azul. A água de coco, geladinha,
refresca o espírito ainda acalorado e a “suingada” rede convida a preguiça a
botar os pés para o alto e tirar um breve cochilo. Os aromas convidativos que rondam o ar aguçam a fome e prenunciam o
jantar com os amigos e a família, seguido "daquela" caminhada digestiva pela beira da praia.
Pois é, o verão é, sim, um presente. É tempo de baixarmos a guarda, de nos distanciarmos da rotina, de recarregarmos
as baterias e aproveitarmos o que de melhor a estação tem para oferecer. É hora
de viajar, de conhecer novas pessoas e novos lugares.
Com seus charmosos centros históricos encrustrados entre a exuberante
serra do mar e as translúcidas águas oceânicas, São Sebastião, Ilha Bela e Paraty são, sem dúvida, destinos “bacanassos”
para essas férias. Para quem ainda não conhece esses pequenos paraísos, vai aí a
dica certeira: vale realmente a pena visitá-los. As
imagens acima falam por si só. Ñtão tá ...
Boas férias a todos e curtam cada
momento desse presente. Até março.
Ah, tem aí uma receitinha de verão, daquelas de dar água na boca. É só continuar rolando o cursor ...
(*
mais fotos da viagem? aqui )
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peixe com guacamole de banana ao azeite perfumado e saladinha
Pergunte a qualquer nativo da região sobre o prato caiçara mais representativo do lugar e a resposta será irremediavelmente a mesma por toda parte: peixe com banana. Em São Sebastião, a união inusitada - e saborosa - desses ingredientes traduz-se no “azul marinho”, um prato preparado à base bananas verdes e algum peixe disponível no dia. O nome curioso do prato vem do seu característico tom azulado, derivado da reação da casca da banana verde - que é utilizada na receita - com o calor do cozimento.
A receita abaixo, inspirada na combinação de ambos os ítens, propõe uma versão mais prática e moderna. A nova proposta traz alguns elementos de fusão (fusion) com as cozinhas mexicana e tailandesa. As bananas são utilizadas maduras e a casca é descartada (ufa!, diriam alguns). De preparo rápido e fácil, o prato é uma opção ideal para quem acabou de chegar da praia e quer descolar uma comidinha diferente, saborosa e “num tapa”. Pode ser servido na forma de um finger food bacaninha ou, ainda, saboreado como uma entrada leve e descontraida. It´s your call.
Bom apetite.
(para 4 pessoas)
2 bananas catarina-prata grandes, maduras porém firmes (*)
300 g de algum peixe branco e firme, cortado em cubos grandes (finger food) ou em filés (entrada)
de 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão taiti
6 colheres de sopa de óleo de oliva
3 cebolinhas verdes (somente a parte branca), fatiadas finamente
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 dentes grandes de alho, amassados
2 filezinhos de anchovas, lavados e amassados até ficar um purê
(ou 2 colheres de chá de molho de peixe tailandês), opcional
2 raízes de coentro, picadas finamente (ingrediente opcional)
mescla de folhas verdes
algumas folhas de coentro (opcional)
sal marinho e pimenta preta moída
gotas de pimenta tabasco de halapeño ou cipotle (opcional)
(*) evite a banana caturra
PREPARO
1. Para o azeite perfumado: Amasse os
filezinhos de anchova e a raiz de coentro - no caso de usá-los - até ficar um purê. Junte o suco de limão, o gengibre, o alho
esmagado, as fatias de cebolinha verde, o óleo de oliva,as gotas de pimenta. Deixe marinar por 10
minutos.
2. Enquanto isso, prepare o peixe: tempere
o peixe com sal marinho e pimenta do reino. Em uma frigideira com um pouco óleo
bem quente, frite um lado do peixe( o da apresentação). Deixe dourar levemente e
leve ao forno à 200 graus centígrados. Asse entre 5 a 15
minutos ( isso irá depender da largura do filé) ou até ficar no ponto desejado.
3. Enquanto o peixe está no forno, prepare a guacamole: descasque as bananas e
amasse-as grosseiramente, tendo o cuidade para não transformá-las num purê.
Deixe-as texturizadas. Derrame imediatamente o preparo do azeite. Retire o
peixe do forno. Sirva-o acompanhado da guacamole e da saladinha de folhas
verdes e coentro. Bom proveito.
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